Акриламид, содержащийся в кофе, является ли канцерогеном?

Акриламид, содержащийся в кофе, является ли канцерогеном?

В Калифорнии 90 брендов кафетериев, среди которых Старбакс, получили предписание обозначать на своих упаковках присутствие акриламида, потенциально канцерогенного вещества.

Потенциальный канцероген Акриламид присутствует во многих блюдах. Международный центр исследования рака относит это вещество к потенциально канцерогенным. Европейская организация безопасности пищевых продуктов также предупреждает об опасности этого вещества.

В кофе, но не только

По данным Международного центра исследования рака в кофе содержится примерно 34% суточной потребляемой дозы акриламида, который поступает в организм с пищевыми продуктами. Однако кофе (также как и цикорий) не является единственным продуктом, содержащем акриламид. Это вещество образуется при жарке или фритюре (при более 120 °C) некоторых продуктов питания, таких как чипсы, картошка -фри, хлопья для завтрака, печенье и хлеб. Только на блюда из обжаренного картофеля приходится 49% суточного потребления акриламида. Акриламид также присутствует в табачном дыме. Пассивное курение является первым источником распространения акриламида. 

Что мы можем сделать?
Многие вещества обладают канцерогенными свойствами. Всегда есть риск увеличения дозы при увеличении потребления. Важно ограничивать количество потребляемых веществ в сумме. Вот почему специалисты настаивают, что надо рассматривать рацион питания в комплексе. Чтобы не получать с пищей много акриламида надо выбирать здоровое сбалансированное питание.
В то же время влияние табака, алкоголя и лишнего веса на риск развития рака намного выше, чем от акриламида.

Возможно вас заинтересует
Недорогой противовоспалительный препарат «Кеторолак» может уменьшить метастазирование рака
Группа ученых обнаружила, что довольно обычное противовоспалительное лекарство под названием кеторолак, если вводить его перед операцией, может способствовать более длительному выживанию у животных моделей метастатического рака.  Кроме того, так...
Диета с высоким содержанием соли уменьшает рост раковой опухоли
Исследование, проведенное международной группой ученых под руководством профессора Маркуса Кляйневитфельда (VIB-UHasselt, Бельгия), показывает, что высокое потребление соли препятствует росту опухолей у мышей. Эффект связан с изменением функции...
Кабозантиниб успешно ингибирует рост злокачественной опухоли ЖКТ
Недавнее европейское клиническое исследование II фазы показало новое, многообещающее лечение метастатических гастроинтестинальных стромальных опухолей (GIST) — редкой формы рака соединительной ткани. «Препарат кабозантиниб смог успешно ингибировать...
Тройная комбинированная схема лечения BRAF+ меланомы показывает впечатляющие результаты
Комбинация ингибитора иммунной контрольной точки и двух препаратов таргетной терапии блокирующих BRAF и MEK показывает многообещающую эффективность при меланоме, вызванной мутацией  гена BRAF.
Междисциплинарный подход повышает эффективность и безопасность лечения рака простаты
На конференции инноваций ECR 2019 в Вене отделение патологии простаты Гентской университетской больницы в Бельгии представила методику междисциплинарного подхода к лечению рака простаты, способную обеспечить наилучшие клинические результаты для...