Акриламид, содержащийся в кофе, является ли канцерогеном?

Акриламид, содержащийся в кофе, является ли канцерогеном?

В Калифорнии 90 брендов кафетериев, среди которых Старбакс, получили предписание обозначать на своих упаковках присутствие акриламида, потенциально канцерогенного вещества.

Потенциальный канцероген Акриламид присутствует во многих блюдах. Международный центр исследования рака относит это вещество к потенциально канцерогенным. Европейская организация безопасности пищевых продуктов также предупреждает об опасности этого вещества.

В кофе, но не только

По данным Международного центра исследования рака в кофе содержится примерно 34% суточной потребляемой дозы акриламида, который поступает в организм с пищевыми продуктами. Однако кофе (также как и цикорий) не является единственным продуктом, содержащем акриламид. Это вещество образуется при жарке или фритюре (при более 120 °C) некоторых продуктов питания, таких как чипсы, картошка -фри, хлопья для завтрака, печенье и хлеб. Только на блюда из обжаренного картофеля приходится 49% суточного потребления акриламида. Акриламид также присутствует в табачном дыме. Пассивное курение является первым источником распространения акриламида. 

Что мы можем сделать?
Многие вещества обладают канцерогенными свойствами. Всегда есть риск увеличения дозы при увеличении потребления. Важно ограничивать количество потребляемых веществ в сумме. Вот почему специалисты настаивают, что надо рассматривать рацион питания в комплексе. Чтобы не получать с пищей много акриламида надо выбирать здоровое сбалансированное питание.
В то же время влияние табака, алкоголя и лишнего веса на риск развития рака намного выше, чем от акриламида.

Возможно вас заинтересует
Триатлон Андреа Мейсон — 538 км для повышения осведомленности об эндометриозе и раке шейки матки
Андреа Мейсон проплыла 38 км, проехала на велосипеде 330 км, пробежала и прошла 170 км за четыре дня, 23 часа и 41 минуту. Помимо большого личного достижения для самой Мейсон этот триатлон стал своеобразной пиар-акцией призванной обратить внимание...
Определение типа любой солидной злокачественной опухоли по анализу крови — новый тест одобрен FDA
26 августа 2020 года компания Foundation Medicine, Inc. объявила, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило «FoundationOne ® Liquid CDx» — комплексный тест на жидкую биопсию опухоли.  Тест...
Инновационный метод амбулаторного лечения помогает больным с раком простаты
Для части пациентов с раком простаты радикальное удаление опухоли (хирургическое вмешательство или лучевая терапия) остается стандартом лечения. Однако эти процедуры могут вызвать побочные эффекты, включая недержание мочи или импотенцию.
Инновационный метод амбулаторного лечения помогает больным с раком простаты
Для части пациентов с раком простаты радикальное удаление опухоли (хирургическое вмешательство или лучевая терапия) остается стандартом лечения. Однако эти процедуры могут вызвать побочные эффекты, включая недержание мочи или импотенцию.
Рак и его лечение ускоряют процесс старения у молодых пациентов
В новом исследовании было изучено влияние рака и его лечения на процесс старения. Исследователи обнаружили, что экспрессия гена, связанного со старением, выше у молодых пациентов с онкозаболеваниями после лечения химиотерапией, а также у ослабленных...